Vitamin C là chìa khóa cho sự tăng trưởng và hoạt động hàng ngày của hầu hết các mô cơ thể.
 

Vitamin C được biết đến với vai trò chất chống oxy hóa mạnh của cơ thể, có tác dụng bảo vệ sự nguyên vẹn của tế bào, phòng ngừa lão hóa và các bệnh lý liên quan: bệnh tim mạch, ung thư,...Bên cạnh đó vitamin C còn tham gia vào quá trình tổng hợp collagen, carnitin, chất dẫn truyền thần kinh, hoạt hóa các hormone và làm tăng sức đề kháng cho cơ thể.
 

Vì vậy, cung cấp đủ vitamin C hàng ngày là rất cần thiết. Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến nghị người lớn nên bổ sung từ 85 đến 100 mg vitamin C trên ngày.
 

Vitamin C có nhiều trong trái cây tươi và rau xanh, bao gồm: bưởi, chanh, cam, ổi, dâu tây, kiwi, đu đủ, bông cải xanh, bông cải trắng, ớt chuông, rau ngót, rau cải,… Chế độ ăn giàu rau, quả tươi có thể giúp bạn đủ lượng vitamin C khuyến nghị.
 

Lượng vitamin C được cơ thể hấp thu và dự trữ không tỷ lệ thuận với hàm lượng vitamin trong thực phẩm, thậm chí còn giảm khi lượng vitamin C trong thực phẩm quá cao. Ví dụ một người ăn liền một lúc 5 quả cam thì phần lớn vitamin C sẽ bị đào thải phần lớn trong nước tiểu. Vì vậy, nên ăn thực phẩm chứa vitamin C với lựng vừa phải và đều đặn hằng ngày.
 

Mặc dù vitamin C có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bổ sung quá liều lượng vitamin C cũng có thể gây ra các hậu quả nghiêm trọng như: nôn ói, tiêu chảy, các tổn thương thực thể trên thận bao gồm suy thận cấp do tắc nghẽn ống thận, sỏi thận,… Do đó không nên tự ý sử dụng vitamin C liều cao khi chưa tham khảo ý kiến của bác sỹ.